Non esiste un menù fisso: le paste lisce o ripiene come da tradizione mantovana sono fresche e fatte a mano.

Gli insaccati principali provengono da un'azienda di Viadana (Mn) e le portate vengono preparate ogni giorno in base a quello che offre la stagione.

Porcini, finferli e chiodini nel periodo estivo-autunnale

Tartufi bianchi, tortelli di zucca, stufati, selvaggina, lumache e brasati nel periodo autunnale-invernale

Asparagi, rane e portate di pesce nel periodo primaverile-estivo

Per le ricorrenze i menù vengono personalizzati in base alla stagione e alle esigenze di ogni cliente.